Marți, 28 Iunie 2011 23:52

Festin cu Boris, şi pentru prietenii din Oradea Recomandat

Scris de
Evaluaţi acest articol
(1 Vot)
481cb50318b22aa9bcb2614e2b5adc39.jpg 481cb50318b22aa9bcb2614e2b5adc39.jpg

La Graf, în compania Caloianului, Rusalcei Albe şi Dragaicei Roşii

Pentru că Boris, aka Florin Ionescu, al Cramei Oprişor a continuat drumul său iniţiatic pe axa Timişoara-Arad-Oradea, am petrecut bucuroşi încă o seară cu el şi personajele mitice populare ce ilustrează etichetele sale de vin. La fel ca la Arad, ne aştepta răcoritorul spumant în pahare pentru a servi drept introducere în lumea fabuloasă a dealurilor Olteniei cântată de Păstorel Teodoreanu, din care Boris recită la fiecare descriere a vinurilor sale.

Restaurantul Graf nu e un simplu restaurant în care ni se pune vinul în pahare şi ni se serveşte masa, asortând culoarea cărnii cu cea a vinului, ci e un loc de creaţie, unde somelierii şi şefii bucătari uneltesc în echipă cum să sugereze aromele de cireaşă amară sau migdală cu varietatea de a găti cireşe sau migdale sau să facă orice asociere posibilă pentru un creator care are la dispoziţie o asemenea paletă de gusturi. Aşa a început povestea de joi seară, în care am cunoscut apoi Caloianul, atât obiceiul românesc, descris pe etichetă, cât şi uşorul şi proaspătul Zinfandel. Vinificat în alb pentru prima oară în România, soiul naţional al Statelor Unite, imigrat din Croaţia, servit rece, şi-a potrivit aromele de piersică sălbatică cu platoul de cireşe trase în ciocolată albă şi neagră, spuma de cirese şi macaron cu cremă de cireşe.

Rusalca albă ce a urmat după aceasta e un cupaj de Riesling, Chardonnay şi Pinot Gris, acest melanj cultural a făcut binevenită stridia din Bretagne care şi-a sfârşit zilele în Oradea pe un pat de gheaţă cu sare de mare. Gustul Atlanticului a fost puternic pentru delicata Rusalcă, însă e sigur că aceasta poate face faţă fructelor de mare sau peştelui. După care a urmat un Miracol. El este o Tămâioasă Românească, cu urme de miere, servit cu un sorbet de căpşuni şi ardei iute (!). Rose-ul ce a urmat s-a alăturat jeleului de zmeură cu lemn dulce.

În final Drăgaica Roşie, această "fată frumoasă care farmecă noaptea bărbaţii tineri" din poveştile populare olteneşti, de fapt un cupaj de Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz şi Pinot Noir, a însoţit gustul unei creaturi sălbatice din farfurie: mistreţul, pe lângă sosul de drăgaică cu alune şi castane.

 

Text şi foto: Adrian Armanca

 

 

Citit 2281 ori Ultima modificare Luni, 18 Martie 2019 13:08

Pivnicer

Poate părea neobișnuit să scrii un reportaj la un an și mai bine de la întâmplare. Cum nu a mai fost timp atunci, în primăvara lui 2018, pe când colindam Novi Sadul ca pe un alt acasă, am zis să înșir cuvintele acum, în anul tuenti-tuenti, cum se spune la noi la Bruxelles, vorbă de prim-ministru corigent la toate.

Clubul Degustătorilor de Vin Neautorizați

Caută

Arhivă

Publicitate